Schweine-Schäufelchen mit Schwarte. Schweine-Schäufelchen aus der Schulter geschnitten, mit Speck und Schwarte. Schäufele, Schäuferle, Schäuferla, Schäufala, Schäufli, Schäuferl oder Schäufelchen ist der süddeutsche Name für die flache Schweineschulter; in der Schweiz, in Südbaden und im Elsass wird das Stück Schüfeli, Schiifele oder Schiifeli genannt, in Hessen auch Kassler. Namengebend ist das mit dem Fleisch verbundene, schaufelförmige Schulterblatt.