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Schweinefleisch

Schweine-Bauch geschält, mit Schwarte

Schweine-Bauch geschält, mit Schwarte
Nettogewicht:
Ca. 5,5 kg
Artikel-Nr. Lose:
33
Artikel-Nr. Verpackt:
Artikel-Nr. Tiefgefroren:
Beschreibung:

Schweine-Bauch geschält, mit Schwarte. Schweine-Bauch ohne Knochen (Rippen geschält) mit Schwarte und Wamme, extra mager, Handelsklasse E + I.  Als Schweinebauch werden die gut mit Fett durchwachsenen und mit Rippen durchzogenen Stücke der hinteren (caudalen), unteren (ventralen) Brustkörbe der Hausschweine bezeichnet. Dabei werden die Rippenknochen (mit dem umgebenden Gewebe) des oberen Drittels (vergleichbar der Hochrippe beim Rind, verwendet z. B. für Spareribs) als Schälrippe, Rippenspeer, Leiterchen und der Rest als Bauchfleisch angeboten, das als Bauchspeck auch zu durchwachsenem Speck verarbeitet wird. Schweinebauch kann gekocht, gebraten oder auch durch Pökeln und Lufttrocknen bzw. Räuchern konserviert werden.

 

Aufgezogen in:
Deutschland
Geschlachtet in:
Deutschland
Zerlegt in:
Deutschland

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