Schweine-Kamm wie gewachsen / Nacken mit Knochen / S-Hals mit Knochen. Schweinekamm wie gewachsen, mit Trennschnitt zum Kotelett zwischen 4. und 7. Rippe. Der Schweinekamm, auch Hals, Nacken, Kernbraten, Halsgrat oder (österreichisch) Schopfbraten genannt, ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs vom Schwein bis zur vierten oder fünften Rippe. Er ist stark von Fett durchwachsen (Fettgehalt etwa 10 bis 15 Prozent) und daher besonders saftig und aromatisch.