Schweine-Lachse / Rücken ohne Kette / Lummer. Schweine-Lachse ohne Bauchkette, sauber zugeschnitten, max. Fettauflage 5 mm.Das Rückenstück verspricht puren Fleischgenuss. Bei einigen Schweinerassen umschließt ein ganz dünner Fettdeckel das magere Fleisch und gibt diesem zusätzlichen Geschmack. Ohne Fettauflage hat das Fleisch des Schweinerückens einen Fettanteil von ca 5%. Neben dem Filet ist der Rücken der Klassiker für Schweinesteaks, egal ob ganz dünn als Minutensteaks oder dicker geschnitten für den vollen Fleischgeschmack. Die mageren Rückenstücke von den Premiumrassen Iberico, Duroc und Parma bestechen durch einen würzigen Geschmack.